糖干海参就是在用大量糖加工的干海参。添加糖和盐可增加体重，而糖和盐均可食用，不会对人体造成伤害。但是其加工过程却是极大地破坏了海参的营养。所以通常是不建议吃的。

为了增加体重，对于加工商来说，如何在海参中添加更多的盐或糖就意味着更多的利润，而如何将添加剂引入海参中则是关键。以当前的糖干海参加工流程为例。早期的肠切除和清洁过程相同，但是烹饪时间会相差很大。当加工这种海参时，火候很轻。可以说根本煮不熟海参。确切地说，它在外面是煮熟的，而在里面是生的。这时，用盐和糖腌制，就很容易破坏海参的细胞和组织结构，并大量渗入海参的细胞和组织，从而使加工后的海参营养成分基本被消耗掉。

海参60头的意思就是，一斤海参里面有60个，像60头半斤就是有30个海参。

干海参的规格用“头”来标识，头数的意思就是指大小。头数越大，海参也就越小。干海参一斤多少头是不确定的，常见的规格有一斤10~19头，20－29头或60－68头。大一点的海参可能只有20头，使用在市面上40-60头的海参算是比较大的了。小一点的海参就是100头~120头左右，再多就差不多是海参渣渣了，这种就是路边卖的十几二十块钱烘干后的那种。

目前，国内超市通常销售两种即食海参。其中一个直接打开包装，取出后即可使用；另一种是已经起泡然后通过冷冻技术将其置于真空中的海参。包装好的。这种即食海参回到家后，需要根据自己的饮食习惯进行烹饪。您可以将其完全解冻，然后根据自己的口味在汤中煮或在棕色酱中炖。最后，我要提醒您，尽管海参营养丰富，但食用时必须注意适量，否则会适得其反。