泡发海参比较花时间，建议提前5-6天的时间做泡发工作。具体泡发方法如下。

1、用流水清洗干海参，以除去漂浮的土壤，然后将其放入干净，无油锅中。加纯净水到锅里，不要使用自来水。将水盆放入冰箱的冷藏室，每8-12小时更换一次水，浸泡48-72小时，海参就会变大变软。换水时，请随时观察海参的起泡状态。如果它变得越来越大，则可以继续进行下一步。

2、海参软化后需要清洗了。海参的腹部有一个开口。使用干净的剪刀剪开海参，并去除沙嘴和海参牙齿，这一步非常重要。海参的内部肌腱可以不去除，用流水反复清洗海参。

3、将纯净水加到锅中，放入海参，中火煮沸，然后转小火煮40分钟，直到海参煮熟。锅放在一边让海参自然冷却。

4、将凉透的海参再次放入干净的容器中，再次加纯净水浸泡，放入冰箱，或每8-12小时更换一次水，如第一步，再浸泡48-72小时。此时，海参将被浸泡到干海参的三倍，并且浸泡后的海参Q弹具有韧性。再将海参单独包装在保鲜袋中，然后将其存放在冰箱的冷藏室中，随吃随取。

市场上的野生淡干海参价格在3800-8000元左右，最低价格不会低于3000元一斤,而且个头越大的越贵。另外也要看养殖方式，比如2019年，南方吊笼养殖淡干海参的成本约为1600-1800元/斤;大连圈养淡干海参养殖成本约为2800-3800/斤；长海县长岛县野生海参加工的成本约为3500-4000元/1斤！

纯野生海参价格的区分主要以年限，年限不一样的海参，价格也不一样。市场上大致分六年参、七年参、八年参、九年参。干海参是海参的加工品，容易存放运输，分为盐干海参、淡干海参，糖干海参国家禁售，但是想买也是有办法买到的。

1.看一下身体：纺锤形的身体，两端小，中间粗厚。它既粗短又胖，并且含有精华。

2.看看肤色：表皮干净，或者是黑色或灰色。身体表面没有盐霜，几乎没有炭附着，也没有杂质。

3.观察背部的棘刺：短，钝且结实，通常为四排棘刺。参刺是一种辅助觅食工具，还具有抵抗恶劣环境的功能。

4.看腹足动物：密集，粗短和大吸盘。海参生活在海底20至30米的深度。暗流涌动，潮流交替出现。没有好的“腿脚”，他们就不能觅食。没有大量的，强大而有力的脚，它们不能牢固地躺在珊瑚礁的底部。所以野生海参腹足发达，肌肉细腻。

5.看沙嘴：沙嘴大而坚硬。海砂有助于海参“咀嚼”食物，长期食用海砂，因此沙嘴又大又硬。