海参体内充满海水，并且含有大量蛋白质。这些蛋白质很容易分解成各种氨基酸，性状如果汁一般，这也是为什么海参营养多而且好吸收。新鲜海参被捕获并着陆后，其体内会产生一种自溶酶，该酶将在短时间内自行融解并完全变成水，因此，海参的初始加工必须在打捞后的8小时内完成，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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干海参要不要放冰箱？
可以放冰箱，但要做好密封。
冰箱中或多或少有高湿度。即使用塑料袋捆扎，水分仍然会渗入。随着时间的流逝，海参会变软并且不容易浸泡。最重要的是容易发霉和变质，不可食用，非常浪费。
如果是买回来的干海参要想保存时间比较久的话，可以将干海参放在密封袋当中，或者大口的干燥的玻璃瓶密封保存，这样的话就可以很好的保持干海参的干燥，不容易变软变质。即使放在通风处也是可以的。
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新鲜海参要速冻吗
不建议直接冷冻新鲜海参，但是如果对新鲜海参进行一定程度的加工，则可以将其冷冻很长时间，并且其中的营养也不会丢失。
购买新鲜的海参并回家后，必须及时剖开腹部并清除污垢，否则海参会迅速消瘦，甚至可能溶解为液体。然后切掉海参的嘴，并除去腹部的内脏。用清水冲洗干净后放入清水中，然后放入冰箱中冷冻。
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泡发干海参注意事项
1.泡发好的干海参应反复洗涤以除去残留的化学成分；
2.海参适用于红烧，葱花，红烧等烹调方法；
3.泡发好的海参不应长时间保存，最好3天内吃完。在储存过程中，将它们浸泡在冷水中，每天换水2-3次，不要沾油，或将它们放在非冷冻的冰箱中；干货则要存放在密封的木箱中，并保持防潮。
