这种是正常的，说明这个海参是吃海带、海藻等绿藻类植物生长的，一般是在海水野生养殖的海参。

个头较大的海参通常是这种情况，较小的海参通常不会变绿。这是因为大型海参生长了很长时间，在海洋里面海参的体外会附着藻类生物，而且海参的主要食物就是绿藻，因此会体内和体外残留大量绿色素，因此泡发的水会变成绿色。

这个和海参的生长环境以及吃的食物也有关系，所以有的海参泡发之后会有别的颜色，比如发黄或者发红。如果泡发的水是绿色的海参一般都是质量不错的哦。

新鲜海参富含水分，相对较新鲜，肉也相对较软，因此易于烹饪。通常，将新鲜海参在沸水中烫约5-10分钟即可完全煮熟。如果海参的量更多，则可以适当增加时间。煮海参的时候要注意防油、防盐。在海参烹饪过程中，表面上不规则的毛孔会吸收并膨胀。如果放油，油会引起海参毛孔阻塞，导致海参皮脱落。如果放盐，会和海参里面的蛋白质反应，收缩凝固，海参肉质过硬。

这主要取决于具体情况。冷冻时间过长，海参是否可以食用，主要与海参是否变质有关。如果海参解冻后没有明显的气味或变质，则可以食用。解冻后，如果表面有明显的发霉和异味，则不宜食用。此时，海参中生长出大量有毒物质，例如细菌，食用后容易引起中毒。