可以用开水的。可以用热水将海参泡24小时，也可以直接冷水入锅一起煮开，然后加盖焖泡4到5个小时。然后捞出搓洗表面沙粒洗净，从腹下开口取出肠杂、腹膜等内脏，然后换清水下锅，上火煮50分钟左右，然后用原汤泡起来，等过24小时以后就可以了。建议老嫩分开，嫩的直接煮食，比较老的可以多煮几次。

另外，泡海参也可以用冷水，将海参浸入清水中，浸泡约3天就可以了，然后剖开去除肠子和腹膜，然后换清水浸泡至变软。变软之后就可以加工食用了，热天的时候可以多换几次水。

两种其实都可以的。煮海参时，对水温并没有严格要求，可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮，主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分，这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。

1.用沙子将海参洗净，然后用剪刀沿腹部切开。2.从尾巴到头部切开海参，并清洁内脏。3.然后切开沙嘴，并去除海参牙齿。4.再次用清水冲洗，捞出并排水。5.将洗净的海参放入无油锅中，煮约45分钟，然后煮至海参收缩并变得更有弹性。6.将海参放在干净的水中以继续洗涤，将它们放在盆中，在矿泉水中浸泡24小时，并在此期间换水2-3次。7.最后，取出海参并将其放入包装袋中，然后将其放入冰箱中进行存储。