变质的蜂蜜是会出现发酸、起泡、变稀的问题。之所以出现这种情质是被细菌分解的缘故，在分解过程中会产生一些酸性物质，所以变质的蜂蜜闻起来、尝起来会略微发酸，不过正宗的蜂蜜一般的细菌、微生物等无法在蜂蜜中生存，而蜂蜜中的酸性物质能够帮助杀灭和抑制细菌的生长繁殖，使蜂蜜具有了较强的杀菌能力，不会轻易变质，虽然蜂蜜的好处比较多，但不建议食用太多，对于糖尿病患者，更应该慎用。

蜂蜜需要装在玻璃瓶、食品用塑料瓶等容器中，另外也可以用陶瓷瓶，但是陶瓷成本较高。盛放蜂蜜的容器也会影响蜂蜜的质量。蜂蜜是一种酸性粘稠液体，对一些金属容器有一定的腐蚀作用。为防止蜂蜜被污染，不应使用没有食品涂层的金属容器长期储存。

此外，对装蜂蜜的容器也有很多要求。蜂蜜具有吸水性强、有异味的特点，必须密封保存。因此，容器的密封性应较好，容器内不应有水和异味。装蜂蜜的容器在装蜂蜜前应清洗干燥，以免蜂蜜吸水、发酵、变质或发臭后难以食用。

土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等营养物质。具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力、抗衰老等功效。具有保护心血管动脉、滋补心肌、改善心肌功能、调节血压的作用。