蜂蜜表面上的气泡有两种类型，有好有坏。蜂蜜的酿造过程中会产生一些气泡，属于正常的。即使去除了气泡，几天后仍会产生新的气泡。这是因为蜂蜜具有后熟特性，并且在取用蜂蜜后一个月甚至更长的时间内，还会有酿造过程，因此也会产生泡沫。这些泡沫是非常小的泡沫，通常都不大。此外蜂蜜的味道也很正常，不会有类似于酵母或酒精味的酸味。

但是，如果气泡通常较大且一层层的，有时还会使瓶子破裂，并且还有酵母的酸味或酒精的味道。这是蜂蜜发酵恶化所产生的气泡，这是由于大量酵母繁殖所致。酵母繁殖时，会产生大量的二氧化碳，还会产生酸性物质。这种绝对是不可食用的。

并不是说不允许儿童喝蜂蜜，但是喝蜂蜜有年龄限制。一岁以下的儿童不允许喝蜂蜜。由于一岁以下儿童的胃肠功能和消化功能不强，因此胃肠道中的菌群仍然不够完善。吃蜂蜜后，蜂蜜中的营养物质无法被完全消化吸收，可能会引起一些胃痛和腹泻。因此，不建议母亲为一岁以下的孩子喝蜂蜜。而且，蜂蜜是高营养食品，不适当的储存会被细菌，尤其是肉毒杆菌污染。儿童的肠粘膜上皮细胞分泌的免疫球蛋白低，肠通透性高，屏障功能差和抗病性差。如果蜂蜜被肉毒杆菌毒素污染，则很容易在肠内繁殖并产生毒素。毒素也很容易进入人体引起感染，并可能发生中毒。

蜂蜜和药物是会有一定冲突的，药物种类很多，里面的成分也很多，都有可能和蜂蜜发生反应，影响药效。特别是感冒药，因为大多数感冒药，例如泰诺尔，快克，感立克，感冒清等等，都含有对乙酰氨基酚，这是一种解热镇痛成分，它与蜂蜜中的酶发生化学反应，形成一种复合物，影响人体吸收它，从而减弱药物的退热作用。但是，这种组合也不会对身体造成严重伤害，最好是间隔4至6个小时食用。此外，所有含蜂蜜的中成药，例如止咳糖浆，川贝枇杷膏等，均不应与感冒药一起服用，以免影响其各自的疗效。