由于蜂蜜中的水分含量超过21％，将为酵母的生长和繁殖创造有利条件。酵母将继续分解蜂蜜中的糖以产生酒精和二氧化碳，这将导致发酵恶化。随着时间的流逝，蜂蜜中会出现一些浓厚的气泡，并带有浓烈的葡萄酒和醋味。这些气体也是由发酵后产生的二氧化碳引起的。特别是在炎热的夏天，有些人使用塑料桶做饭来储存蜂蜜，以方便运输。这时，一旦蜂蜜发酵，水桶就会升起来。这是由蜂蜜发酵后产生的二氧化碳引起的。

大多数婴儿对喝蜂蜜基本不过敏，但少数婴儿可能有过敏症状。蜂蜜中含有少量的蛋白质和酶。此外，蜜蜂可能在花粉采集过程中将过敏原带入蜂蜜。因此，可能会引起过敏。喝蜂蜜后，您需要观察婴儿的身体状况。如果有过敏症状，最好及时带孩子去医院检查。注意不要给太小的婴儿喝蜂蜜水，以免影响身体。

通常，医生不建议与蜂蜜水一起喝药。您可以用温水或牛奶喝药，但最好不要与蜂蜜水一起喝药，因为蜂蜜水不管和中药还是西药都会起作用。蜂蜜水的成分更为复杂，它富含糖和一些活性物质，药物中的成分也非常复杂，一般会有某些蛋白质，单宁酸和其他成分，会相互反应，因此您不能蜂蜜水喝药。建议在喝蜂蜜水后半小时后再喝药，此时，蜂蜜水可以被完全代谢，再服用药物的话蜂蜜水和药物之间不会有任何反应。