我国蜂蜜的质量分级标准是根据颜色和气味进行划分的。颜色浅，香气浓郁的，人们在饮食习惯上更容易接受，所以此类蜂蜜通常认为等级较高，但等级较低的蜂蜜其营养组成不比高等级差。

一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、荆条蜜等

二等蜜：枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜等

三等蜜：乌桕蜜、橡胶蜜

等外蜜：荞麦蜜、桉树蜜

1、不能用金属容器保存。土蜂蜜是一种弱酸性物质，弱酸性物质会与金属发生化学反应，产生对人体健康有害的物质，从而大大降低了蜂蜜的原始营养价值。所以储存土蜂蜜时，最好选择玻璃或陶瓷容器。如果携带方便，还可以选择质量好的塑料瓶。

2、最好将其存放在阴凉通风处。温度过高会导致发酵蜂蜜的味道变酸，营养成分也会发生变化。储存土蜂蜜的容器必须密封良好，以防止土蜂蜜吸收空气中的水分并影响土蜂蜜的质量。

蜂蜜用冷水或者温水冲都是可以的，但千万不要用超过60℃的热水冲。用凉水冲不会破坏蜂蜜中的维生素C和氧化酶，适合夏秋季节冲服饮用，可以清暑解毒、清热润燥。如果用温热的水，可以补益肠胃、促进消化、补中益气。但水温太高就不好了，会破坏蜂蜜中的酶类物质等营养成分，也会改变味道，而且容易造成身体湿热。