两个鸡蛋/400毫升牛奶。

双皮奶的主要成分是鸡蛋和牛奶。根据生活经验，制作双皮奶时鸡蛋与牛奶的比例是两个鸡蛋：当制作400毫升牛奶时，双皮奶的味道最好。

小贴士：双皮奶富含蛋白质、碳水化合物等营养成分。吃双皮奶有补充营养、促进新陈代谢的作用，对健康非常有益。

搅拌均匀即可。

制作双皮奶不像是制作蛋糕，鸡蛋清不需要彻底的打发，只要将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀就可以了，具体状态和煎蛋有些相似，只要打散，并且可以搅拌均匀即可。

小贴士：双皮奶只需要用到蛋清，制作双皮奶后剩下的蛋黄可以用于制作煎蛋，用纯蛋黄煎的鸡蛋金黄可口、营养价值也是非常的高。

1.加吉利丁片

吉拉丁片是一种可以固化的食品添加剂，非常安全，所以添加时不必担心。制作双皮奶时，可以将这种明胶丁放入牛奶中，融化后慢慢搅拌，然后放在锅上蒸。这时，你会发现明胶丁很快溶解并凝结牛奶中的脂肪。这样制成的双层奶必须无故障地凝固。

2.隔保鲜膜蒸

蒸的时候，用保鲜膜包裹容器表面，然后在上面戳几个小孔。这样，蒸可以减少流入牛奶的水分，蒸出来的双皮牛奶会凝固。

3.注意火候

蒸双皮奶的力量不能太大也不能太小。一般来说，用中火蒸。蒸牛奶时观察牛奶的状态，不要在蒸完后立即取出。你可以在锅里炖3-5分钟。加速其凝固，使双皮奶非常有弹性。

因此，双皮奶通常需要蒸几分钟。现在每个人都应该非常清楚。我分享了一些制作双层皮牛奶的技巧。如果你特别喜欢这道甜点，你可以在家里尝尝。这里需要提到的是，制作双皮奶时必须选择全脂奶，这样双皮奶才会更成功。