如果双皮奶没有凝固，可以使用以下方法：

1.首先打开电磁炉，加水煮沸，倒入鲜奶，盖上保鲜膜，蒸6-8分钟。

2.然后取出牛奶碗，去掉保鲜膜，在室温下冷却，直到牛奶皮慢慢形成。

3.然后去一个鸡蛋把鸡蛋和蛋清分开，取出蛋清搅拌均匀备用。

4.将冷却的牛奶从碗中倒出，在牛奶和蛋清中加入白糖，搅拌均匀。

5.最后用滤网过滤1-2次。这时，你会看到牛奶皮慢慢浮起来，覆盖着保鲜膜，存放在冰箱里。

10-20分钟。

有些人在制作双皮奶时，会将其储存在冰箱中冷冻凝固，这样可以加快凝固速度。正常情况下，双皮奶需要冷藏10-20分钟才能完全凝固，然后加入红豆、椰子等调味料食用。此外，双层皮牛奶在冰盒中的存放时间不应超过24小时，以避免更多有害物质，如细菌和其他臭味。食用对健康有害。

原料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

做法：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。