1.刷油

如果不想粘锅，可以直接在笼上刷油，这样蒸好的馒头不会粘锅，馒头也会比较完整，这样面团不会因为粘锅而脱落。

2.使用笼布

你可以把馒头放在笼布上，稍微湿一点，醒后放在笼布上，否则会粘在笼布上面。在穿上之前，可以在馒头的底部蘸上面粉，然后放在笼布上蒸，这样就不会容易粘了。

3.竹笼抽屉

你也可以选择竹笼抽屉，因为这个笼抽屉不容易吸水，蒸馒头时也不会有粘连。蒸好后，可以直接倒出来。

馒头发酵所需的时间受环境温度和湿度的影响。春夏两季发酵馒头只需要两三个小时，但冬天天气寒冷，气温低。发酵馒头需要八个小时或更长时间。如果温度低，可以放一盆热水，营造温暖的发酵环境，缩短发酵时间。什么时候可以发酵？当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，形状被称为蜂窝时，意味着发酵完成，可以开始下一步。

视情况而定。

馒头发酵的时间与温度直接相关。例如，在高温环境下，面粉发酵的速度比较快，通常可以发酵两到三个小时；在低温环境下，馒头的发酵时间会更长，通常需要五到六个小时才能完成发酵。

而馒头在发酵过程中会产生二氧化碳、酒精等物质。如果隔夜发酵时间过长，会产生过多的二氧化碳和酒精，影响馒头的柔软度和口感。

提示：

如果想要长时间发酵，建议将馒头放置在低温环境中发酵。馒头又软又好吃。