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牛肉难嚼是没熟吗?什么部位的牛肉有嚼劲
2023-08-26 10:20:27 来源: 】【繁体
牛肉含有丰富的蛋白质,肉质鲜美,口感软嫩。牛肉身上不同的部位口感不同,分别适合不同的烹饪方法。比如如果要做炖牛肉,可以用牛腩、牛腱、牛肋骨和牛尾等部位来做。炖煮牛肉时要注意方法,不然牛肉炖出来可能会很难嚼。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

牛肉难嚼是没熟吗?什么部位的牛肉有嚼劲

1

牛肉怎么吃营养最高?

1、牛肉西红柿

配料:牛肉300克,番茄1个,芹菜100克,适量盐,味精,酱油和淀粉。

做法:牛肉洗净切片,西红柿切块,芹菜洗净切块,牛肉片用淀粉、盐和酱油腌一会,用油加热,牛肉片滑开,加入芹菜,炒番茄,成熟后调味,加入盐和味精。

功效:健脾健胃,改善食欲,美容养颜。适用于食欲不振、脾胃虚弱引起的慢性腹泻和出汗的女性。

2、山药枸杞牛肉汤

材料:牛筋肉500克,鲜山药600克,枸杞10克,盐6克。

制作方法:牛肉滚烫,取出,用水冲洗,山药去皮,洗净切成块,放入锅中,加入适量水,大火煮沸,转小火慢炖1小时,加入山药,枸杞煮10分钟,加盐调味。

功效:适用于术后恢复期脾胃虚弱的女性。

3、黄芪牛肉蔬菜汤

配料:牛肉500克,黄芪25克,西红柿2个,花椰菜1个,土豆1个,盐5克。

准备:将牛肉烫伤,取出,西红柿洗净切下,土豆去皮切下,西兰花切成小花,撕下硬皮洗净,将牛肉、西红柿、土豆和黄芪放入锅中,加水,大火煮开,翻成小男孩煮30分钟,最后将西兰花稍微煮开,加盐调味。

功效:补充气血,增进食欲,适用于气虚、乏力、头晕、多汗的女性。

3、无花果牛肉汤

配料:无花果20g,牛肉100g,姜片,枸杞,葱碎,盐2G,鸡粉2G。

准备:将牛肉洗净,切成丁,放在盘子上,在汤锅中加水,煮沸。加入牛肉,充分搅拌,煮沸。加入无花果,加入姜片,盖上盖子,用小火煮40分钟,直到配料煮熟。加入盐,充分搅拌,加入葱。

功效:净化肠道,排出毒素,促进体内垃圾的排出。

4、萝卜炖牛肉

配料:300克牛肉、1个白萝卜、葱花、生姜、盐、半茶匙味精、五香粉、料酒、酱油、清汤、1汤匙植物油。

制作方法:白萝卜和牛肉分别洗净,切成块,用沸水烫,取出冲个澡,沥干水份,烧火,加入植物油加热,加入葱、姜炒香,然后加入料酒,加入清汤煮沸,最后加入牛肉煮熟,加入白萝卜、五香粉等调味品,撇去泡沫,然后把它们从锅里拿出来,放在碗里。

功效:牛肉炖萝卜是一种常见的食用方式。能有效提高胰岛素合成代谢率,控制血糖,降低血糖,补充血液。

牛肉难嚼是没熟吗?什么部位的牛肉有嚼劲

2

什么部位的牛肉有嚼劲

牛里脊肉

牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉。由于每头牛只有一小块,非常珍贵,是牛肉中最细腻的部分。它最显着的特点是脂肪含量极低,几乎全是瘦肉,而且肉质鲜嫩多汁,常用于菲力牛排和铁板烧。

牛肋

外里脊的位置与牛里脊正好相反,比牛里脊的脂肪含量更高,价格也比牛里脊便宜。牛肉的外脊也比较有特色,呈扁平细长的形状。与里脊肉相比,脂肪含量更高,肉质更有弹性,入口有嚼劲,更受男生欢迎。它非常适合牛排。我们经常吃沙朗/沙朗牛排。这肉是用的。它可以煮或烤。因为脂肪含量高,所以烤的时候比较香,味道相当不错。

牛眼

眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉。之所以叫眼肉,是因为它又肥又瘦,长得像一只眼睛。它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排”。这部分的牛肉筋少,肉质细嫩,接近牛里脊肉的嫩度。同时脂肪含量高,分布均匀,口感香甜多汁。适合炖、烤、炸等,也很适合炖肉。

牛脑

牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉。这部分很少动,所以肉质鲜嫩多汁。整体味道和眼牛排差不多,但脂肪含量比眼牛排低。优质的上脑肉,大理石花纹精美,口感柔软,入口即化。它在牛肉中也被认为是非常优质的。适用于煎、炸、煨等烹调方法。它也非常适合牛排。

牛肉难嚼是没熟吗?什么部位的牛肉有嚼劲

3

牛肉难嚼是没熟吗

不确定。如果牛肉没煮熟,会很难咀嚼,但是牛肉含有大量的纤维,但并不代表没煮熟。可能是煮的时间不够,还没有完全软化,也会出现咀嚼现象。这种情况,所以牛肉没有嚼劲不一定是没煮熟。

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