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高压锅炖牛肉为什么炖不烂?怎样炒牛肉嫩又好吃窍门
2023-08-26 10:22:09 来源: 】【繁体
高压锅适合用来炖煮一些肉类,可以炖的非常软烂,肉质也不会柴,不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时候也要讲究方法,不然高压锅也有可能炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢?下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

高压锅炖牛肉为什么炖不烂?怎样炒牛肉嫩又好吃窍门

1

高压锅炖牛肉为什么炖不烂?

炖牛肉前加盐

炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的,就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早,牛肉会变硬,不易煮烂。任何肉都不能先放盐,只要先放盐,就不容易炖烂了。

用冷水煮

牛肉不宜忽冷忽热,中间加水时一定要加热的,否则牛肉会变硬。

高压锅炖牛肉为什么炖不烂?怎样炒牛肉嫩又好吃窍门

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怎样炒牛肉嫩又好吃窍门

1、切牛肉时,顺纹切条,横切;

2、牛肉用酱油腌制,加入淀粉或蛋清拌匀;

3、如果有时间,可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时。这样,油就会渗入肉中。在油锅中煎炸时,肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维,这样肉就嫩了;

4、炒牛肉时,要多用油,油要热、火要大。牛肉应该炒到七分熟,不要炒太久,以免太老。

高压锅炖牛肉为什么炖不烂?怎样炒牛肉嫩又好吃窍门

3

炒牛肉注意事项

1、腌制时不要用盐,即使要预调味,也不要用盐,生抽酱油比直接加盐好。

2、牛肉部位的选择也比较重要,尽量选择无筋头且嫩的部位,比如牛里脊。

3、尽量不要使用长时间冷冻的肉。再好的牛肉冷冻时间再长,也会逐渐失去水分。牛肉本身的质量不好,不管怎么炒,味道都会差很多。

转载请注明来源:360常识大全网 http://www.360ric.com/

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
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