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为什么牛腩总是炖不烂?牛肉怎样存放在冰箱里
2023-08-26 10:48:18 来源: 】【繁体
用水清洗之后,会破坏肉质,影响烹饪后牛肉的营养,并且味道也会变差。特别是用自来水清洗,会导致牛肉吸收自来水中的细菌等微生物,不利于保存。如果需要冷冻,可以将牛肉切成小块,这样后需解冻可以节省时间。切开后,使用白酒涂抹,可以消毒并延长储存时间。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

为什么牛腩总是炖不烂?牛肉怎样存放在冰箱里

1

为什么牛腩总是炖不烂?

牛腩是腹部和肋骨附近的软肌肉,有更多的瘦肉和更少的脂肪,还包含部分筋膜和油花,需要炖很长时间才能软化。此外,牛腩中蛋白质的纤维结构相对较粗,需要长时间加热才能改善。炖牛腩,请尽量选择含有一定量的脂肪的牛腩,如果是纯瘦肉,那么肉会非常柴,牛腩的独特奶香味也会消失。

为什么牛腩总是炖不烂?牛肉怎样存放在冰箱里

2

牛肉怎样存放在冰箱里

1.对于从超市购买的冰鲜牛肉,应打开其原始包装,应使用厨房用纸将多余的血液擦拭干净,然后重新密封并放在冰箱中。这是为了防止牛肉长时间浸泡。气味是由其自身的分泌物产生的。

2.购买冷冻牛肉时,请使用薄的保鲜膜避免通风,然后将其直接放入冰箱,以使冷空气可以将肉汁吸收到牛肉中。您也可以将冷冻的牛肉片用较厚的东西(例如用于烧烤的锡箔纸)包裹起来,然后放入冰箱。为了防止水分进入冰箱,您还可以在外面添加一个密封的塑料袋。

为什么牛腩总是炖不烂?牛肉怎样存放在冰箱里

3

怎么买到新鲜牛肉

1.一般情况下,宰杀后的牛肉将被挂在钩上排风、排酸。当将其发送到销售市场时,肉的表面是相对干燥的。相反,如果表面太湿则是异常的,通常是注了水的。

2.如果在购买牛肉时在砧板上看到明显的渗血现象,说明是冷冻过的,味道要比新鲜牛肉差很多,因此请不要购买。

3.不论哪种肉,只要是新鲜的,它的弹性都很好,如果用手按它可以迅速反弹。但是如果用手戳牛肉一戳一个坑,并且摸着黏黏的。那么,这种牛肉绝对不是新鲜的。长时间放置后,其中的营养和味道几乎消失了。

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科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
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