这种牛奶最好不要吃了，已经不新鲜了。

牛奶煮沸后，呈豆腐脑形状，表明牛奶变质，蛋白质变性，水和牛奶分离。目前，不应再使用它。牛奶的这种情况可能是由于过期日期或开封后未能及时冷藏牛奶而导致的牛奶质量下降。新鲜牛奶的保质期短，需要及时饮用，不应放置太久。

市场上的新鲜牛奶，特别是袋装牛奶已经过加工和消毒。只要用热水烫一下就可以食用，这很方便并且可以保留牛奶的营养。如果您在冬天直接喝新鲜的牛奶，如果您怕冷，可以将瓶子浸泡在温水中进行加热，这样就适合饮用习惯，而不会破坏新鲜牛奶的营养成分。请勿将其与包装一起在微波炉中直接加热。最好在80度左右的开水，以减少牛奶营养的流失并使其更安全。

如果反复加热牛奶，营养菌群将受到损害。长期饮酒也会对身体产生副作用。牛奶中含有人体所需的钙，特别适合钙缺乏症的人。

一般情况下是不建议喝的，可以看看保质期是否过期，再就是存放是否符合要求，比如需要冷藏但是放了常温，这些都容易导致纯牛奶出现变质的酸臭味，是不建议喝的。如果不小心喝了，最多会出现腹泻、呕吐、腹痛的症状。

牛奶长时间会变酸的主要原因是乳酸菌引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，因此有点甜。乳酸菌分泌酶，将糖转变为乳酸。乳酸不是有毒的，所以牛奶如果只是变酸就可以喝。