白砂糖和蜂蜜也可以，但最正式的糖炒板栗是用麦芽糖、蜂蜜和精制植物油炒的，味道更甜。

提醒：为了增加甜度，一些小贩会在炒栗子时加入糖精。这样，栗子尝起来很甜，但也有点苦。进食后，对健康有害，不应购买。

刚出锅的糖炒栗子，外皮深褐油亮，冒着热气，飘着异香，咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。

板栗具有很高的营养价值。烤和炒是一样的。它们在高温下加热。

栗子富含钾，有助于平衡体内的钠。如果体内钾太少，会导致体内钠钾失衡，过量的钠会滞留水分，导致细胞水肿。然而，如果身体吸收了足够的钾离子，钠离子就不会保留过多的水分。因此，钾离子可以帮助代谢多余的水分，消除水肿。

板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，被誉为“干果之王”，能有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，对人体健康有益。

一般没变质还是可以吃的，只不过是冷掉变硬了。

如果烤好的栗子新鲜完整，上下摇晃，果肉会发出松散的声音，而无声的栗子一般不会烤好或烤坏。

通常，熟栗子的外壳无法判断其是否新鲜，但果肉可以判断其新鲜程度。通常，新鲜栗子的果肉是深黄色或黄褐色，如果出现黑色或深棕色，则大多不新鲜或不好。

板栗的少量味道，如带有板栗味的甜干粉是新鲜的，如果它有苦、酸、霉、软、烂、干、硬，则是腐烂、坏或不新鲜。