食物之类的，过期之后就不要再食用了。面粉的营养成分会在放置过程中逐渐丢失，面粉已经过期6个月的话，营养成分也已经基本丧失，并且可能产生一些有害物质，这些有害物质对进食后的人体健康不利。保存面粉应放在干燥阴凉的地方，首先将面粉放入塑料袋中，然后将其密封并放在通风阴凉的地方。如果周围空气湿度高或长时间下雨，则应将其放在面粉周围干燥，以免受潮和发霉。

不是说温度越高，面条就越好，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。在此温度下，酵母可以在此温度下充分发酵，2至3个小时面团可以成功发好。如果是夏天发面，可以将面团与冷水混合，然后将面团直接放在外面发酵。冬季发酵时间会变慢，您可以添加温水进行揉捏和发酵。

1.选对发酵剂

发面用的发酵剂一般都是干酵母粉。要选用活性干酵母，它是一种天然的酵母菌提取物，酵母发酵力是酵母质量的重要指标，如果使用发酵力低的酵母发酵会引起面团发酵迟缓，发酵不均匀。所以要求一般酵母的发酵力在650可以上。

2.和面的水温要把握好

和面的水温不高于36度，合适的温度是面团充分伸展发酵的基础。

3.发酵粉的用量宜多不宜少

特别是对于新手来说，如果增加酵母粉的用量，可以加速面团发酵，反之，则发酵速度会减慢。

4.面团要揉光滑

面粉与酵母，水混合后，首次和成的面团比较粗糙，可以醒发10分钟后，再揉一次，做到三揉三醒，让面团充分的揉匀，表面光滑如玉。这样才能保证做出来的馒头表面光滑美观。

5.保证适宜的温湿度

发酵的最佳环境温度应在30-35度，湿度在70-75%，温度太低或者太高都会影响发酵速度。湿度低会影响发酵，影响成品质量。

6.面粉和水的比例要适当

500克面粉，用水量不低于250毫升，一定范围内，面团含水量越高，面团发酵速度越快，反之亦然。

7.二次发酵很重要

做好的成型的馒头包子，放在温暖的地方二次发酵，发酵至原来的1.5倍大就发酵好了，经过二次醒发的馒头包子，更加蓬松，喧腾。