不建议用了。

米酒的保质期通常在3个月左右，可以在室温下存放在阴凉处。然而，时间越长，空气就会进入，甜酒就会失去味道。因此，建议尽快食用米酒。

米酒含有十多种氨基酸，可以促进食欲，帮助消化，提神醒脑。

米酒发酵过程中打开是有影响的。

发酵中途打开一次米酒没关系，但不要频繁打开。因为米酒发酵是厌氧发酵，频繁打开会导致空气进入米酒，这会导致酵母的好氧发酵产生二氧化碳和水。

提示：

如果米酒开到一半时是甜的，说明米酒已经酿造好了。

原料：糯米1公斤，甜酒曲4克。

步骤：

1.将糯米洗净，浸泡4小时以上。在蒸笼层上放一层纱布，将泡好的糯米放入蒸笼层，蒸40分钟左右。

2.准备一个没有水和油的深盆。把蒸好的糯米饭拿出来放凉。当米饭冷却到30度左右时，分几次撒上曲，然后用筷子搅拌。

3.准备一个没有水和油的干净容器，将混合好的糯米装入并压紧，在中间挖一个小孔，加入半碗冷煮米饭，用塑料薄膜密封，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。现在天气凉快了，趁热最好用棉衣或棉被裹起来。保持温度更有利于发酵。

在这三个简单的步骤之后，静静地等待两三天（现在是冬天，发酵速度较慢，如果是夏天，葡萄酒将在一天内生产出来），自制的米酒就做好了。需要注意的是，在制作米酒的时候，一定要保证所有的工具都是干净、无水、无油的，这样才能保证米酒的正常发酵，而且米酒更加醇厚！