米酒是生活中比较常见的一种甜酒，它的味道清甜可口，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会自己在家做米酒。米酒一般都是需要发酵的，在发酵的过程中是可以偶尔打开看一次的，并不会有什么影响，但是不能频繁打开，会影响制作效果的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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米酒放冰箱一年没变色甜能吃吗？
不建议吃了。
米酒在室温下储存30天，在冰箱中储存60天；之所以不适合在室温下长时间停留，是因为纯天然的葡萄酒在保存时间长了之后会继续醇香。换言之，酒精含量会增加并变得越来越浓，超过60天后会发霉。
需要注意的是，未密封的米酒水需要在3-5天内饮用，以免空气中的细菌和微生物入侵，造成米酒水变质和酒精温度升高。市场上出售的米酒保质期很长。它可以以正确的方式保存大约三年。
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米酒发酵中途打开了还能继续吗
可以。
通常在酿造米酒时，可以加入适量的白砂糖，帮助米酒快速发酵，使米酒口感更甜更好。
通常可以通过闻和尝来判断米酒是否已经发酵。一般情况下，发酵后的米酒会散发出酒香，米粒柔软，吃起来甜而不酸。
米酒也称为葡萄酒或甜酒。它是由糯米在酒曲的影响下发酵而成的。它含有丰富的营养素，如维生素、葡萄糖和氨基酸。
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米酒发酵温度与时间
米酒在30℃（约80华氏度）的温度下发酵。因此，米酒应该在夏季或冬季（靠近加热器）制作，因为在其他时期很难达到发酵所需的温度。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，这样食用菌可以利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖并加快发酵。
如果发酵后表面出现白色绒毛，这是正常的发酵现象，不影响食用。如果出现黑色斑块，则不能食用。你可以舀出一层米酒，剩下的可以正常发酵。
保持米酒新鲜时，可以在未煮熟的米酒上放一个新鲜的鸡蛋。两小时后，蛋壳的颜色开始变暗。随着时间的推移，蛋壳的颜色会变深。这样，米酒的保存时间可以延长2.5倍。而且，用完米酒后，鸡蛋仍然可以吃。
此外，米酒及其容器在沸水中煮10分钟，这也可以延长米酒的保存时间。
