主要原因如下：

米酒发酵时会变酸，这可能是高温引起的。米酒的高温会导致微生物在发酵过程中产生细菌和细小的酸性物质。

其次，米酒生产过程中管理不当也会导致米酒变酸，因为如果根霉过多，米酒中的氧气含量会增加，这会干扰米酒的酿造过程，部分酒精会变成乙酸，从而导致米酒发酸。

不一定。

只要人们在生活中经常酿造米酒，就会发现在酿造米酒时很容易长出白毛的。这主要是因为米酒需要发酵，在发酵过程中容易滋生霉菌，包括白发。这种情况下的米酒可以饮用，不会对人体健康构成威胁。

但是，如果米酒的白发是黑色的或有黄色斑块，那么大部分米酒是由细菌和微生物引起的，不能再食用。否则，很容易增加人体胃的负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康构成威胁。

米酒可以随时喝。它可以直接饮用，也可以与其他食物一起食用。早上空腹喝一杯温水后喝米酒也是非常好的。加上红糖，可以清除大便，排毒，美容养颜。在夏天，天气炎热干燥的时候，你可以把米酒冷冻起来再喝。它凉爽清爽。在寒冷的冬天，你可以在晚饭后和睡前喝一杯，这样不仅可以促进人体的消化，还可以帮助你尽快入睡。活血化瘀、美容养颜效果显著。