米酒凉着喝或者热了喝都是可以的。加热可以停止米酒的发酵，同时对其进行灭菌，从而可以将米酒保存更长的时间。煮米酒时，需要注意，不要完全煮开，只要煮的有一点点沸腾了就可以起锅了。否则，米酒在高温下煮后会变味，影响口感。米酒是我国的传统特色酒，它由熟糯米拌上甜酒曲一起发酵制成的，包含许多有机酸，维生素，糖，钙，铁和磷。

米酒又称甜酒。它是一种由大米制成的酒。它的卡路里相对较高。每100克米酒含有超过400卡路里的热量。适量饮用米酒可促进血液循环，祛瘀，美化肌肤。但是，由于米酒中还含有酒精和碳水，吃多了容易导致宿醉，而且还会转化为热量和脂肪。因此，一定要控制量，不要一次吃得太多。

准备1000克糯米，一个酒饼和一碗凉开水。

1.糯米应该用清水洗两次。不要揉搓或洗太多次。否则，糯米会失去很多营养物质，从而米酒口感不好，营养价值也会降低。

2.糯米洗净，加入适量清水，浸泡12小时，捞出沥干水分。把糯米放在蒸锅里加水煮。将糯米倒在干净的纱布上，蒸半小时。

3.准备一个干净的容器，如汤锅，并确保取下盖子，提前清洗并消毒。将糯米倒入容器中，用筷子将其打散，晾干一会儿。

4.将甜酒曲用纸包好，用擀面杖擀成粉末，这样可以更好地加入糯米中，发酵效率更高。

5.糯米晾至不热后，分几次倒入1000克凉开水，边倒边搅拌，让糯米和水混合均匀。然后慢慢倒入甜酒起始粉，用筷子搅拌均匀。最后，用手指在中间戳一个小洞，看看有多少酒。

6.盖上汤锅盖。发酵的最适温度为30℃。你可以把汤锅放在暖气片旁边或热炕上，外面盖一层厚被子。经过36个小时的发酵，米酒就做好了，已经生产了很多酒。

7.加入适量的冷开水或纯净水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。尽快吃。

技能总结：

1.糯米在酿造米酒之前必须先蒸熟。蒸之前先浸泡一夜，否则蒸起来要花很长时间。

2.要做米酒，你需要加水。酒的量很大。加入的水量与糯米的水量为1:1。

3.糯米必须冷却后才能加入发酵剂，否则发酵剂中的发酵微生物会被烧死而失去活性，导致发酵失败。

4.发酵过程中，将其放在温暖的环境中。发酵结束后，及时加入凉开水停止发酵。如果米酒发酵时间过长，会变酸，影响口感。