土豆变软不会影响食用，我们可以继续烹饪并食用。但是，如果土豆在外面变青并发芽，则无法食用，最好丢掉。因为食用时也会引起食物中毒，尤其是发芽后的土豆含有龙葵素，食用后会中毒并抑制人的呼吸。通常，土豆不要放在高温的地方，也不应封闭在袋子中，否则容易发芽。如果您不怎么买土豆，可以将它们放入冰箱或与苹果一起放入。

可以吃。

这属于氧化反应，当土豆中的淀粉遇到空气产生氧化反应时，它将变成黑色，可以食用，就是炒出来的菜不太好看，外观不好，不影响正常饮食的食物，其实和苹果原理相同。原则上，土豆中含有大量淀粉，这些淀粉会在空气中变成红色或黑色，如果食用，这种现象不会对人体造成伤害。

不能。

削皮后略呈绿色的土豆不能食用，因为它们正在发芽，发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素（也称茄碱）的毒素，发芽的土豆或紫色皮肤的未成熟土豆中含有茄碱的含量是数十倍甚至数十倍，茄碱具有腐蚀性，溶血性，对运动中心和呼吸中枢有麻痹作用。