大闸蟹的吃法比较多,清蒸大闸蟹就是其中比较常见的一种做法,它的味道会比较鲜美,营养价值高,深受人们喜欢。蒸大闸蟹一般都会放紫苏驱寒去腥,除了放紫苏,还需要放一些生姜、葱蒜以及料酒等调味料,这样蒸出来的大闸蟹才会更好吃。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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蒸大闸蟹放紫苏还放其他调料吗?
蒸大闸蟹时,可以放姜片、葱、紫苏叶等。
1.姜是温辣的,而大闸蟹是凉的。蒸大闸蟹时,几片生姜可以中和螃蟹的寒冷性,消除腥味。
2.大葱性质温和,味道辛辣。它们能驱除感冒。用葱蒸大闸蟹也可以去除腥味,中和寒冷。
3.蒸大闸蟹时,可以在大闸蟹下面垫一片紫苏叶,这不仅可以减少感冒,而且可以给螃蟹解毒。紫苏的特殊气味也能减少鱼腥味。
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蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的
蒸螃蟹既可以干紫苏叶也可以新鲜紫苏叶。
紫苏香气浓郁,含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑和丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃、降油腻、去腥味、提香的作用。蒸大闸蟹时,你可以在小肚脐上放一些紫苏叶,以去除腥味和寒冷。
蒸螃蟹时,你可以把紫苏叶洗干净,洒在蒸笼上,然后把螃蟹蒸在紫苏叶上。
目前市场上也有紫苏袋。你可以把紫苏袋蒸在螃蟹里,然后一起蒸。请注意,它是用大闸蟹蒸的,而不是用紫苏面包蒸的。
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吃大闸蟹的最佳时间
1、一年内
就时间而言,一年中吃大闸蟹最合适的时间是农历9月和10月。俗话说“九雌十雄”,意思是在农历九月,雌性大闸蟹的蟹黄最饱满;阴历十月的雄蟹酱最丰满。因此,农历九月和十月是吃大闸蟹的最合适时间。
2、一天之内
中午或晚上吃大闸蟹最合适。最好在早上吃柔软易消化的食物。中午吃大闸蟹可以补充体力和能量,而晚上吃大闸蟹可以补充精神。