蒸好的螃蟹蟹黄如果出现稀苦的现象，可能有以下有三种情况：

1.螃蟹未成熟

蟹卵是雌蟹的产物。如果雌蟹在成熟之前食用，此时蟹子可能会有苦味，而且蟹子尚未形成，即使蒸后也不会凝固。

2.蟹死亡变质

当螃蟹死亡时，大量细菌和其他微生物将在体内繁殖，导致蟹黄变质和苦味，并且蟹黄的质地也会改变并变薄。

3.蟹没蒸熟等

螃蟹在蒸之前，蛋黄会变薄，但如果仍然有苦味，可能会夹杂着螃蟹未清洗、胃脏或吃其他有苦味的食物的苦味现象。

1、螃蟹不新鲜

蒸螃蟹时，可能是因为螃蟹不新鲜。蒸螃蟹时，螃蟹黄可能会流出，其中大部分是淡螃蟹黄汁。

2、蒸的方式不对

一般来说，蒸螃蟹时，为了防止蟹黄流出，螃蟹的腹部会向上，背部会向下。这样，热量会更均匀，这样就不会有不均匀的热量，部分蟹黄会流出。

3、水太多

蒸螃蟹时，螃蟹底部的水被挡开，导致螃蟹在煮沸时被提起，水进入螃蟹，甚至螃蟹黄色也被煮沸。

患有心脑血管疾病的人群。

蟹黄虽然营养价值很高，但也含有更多的油和胆固醇，可能会增加食用后血液中的胆固醇水平，因此也应适量食用。

特别是对一些患有高脂血症、冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的人，建议少吃或不吃，以免对健康造成不良影响，对疾病的恢复有害。