区分螃蟹是否被煮熟的主要方法是观察颜色变化。未成熟的大闸蟹是蓝色的，煮熟后的蟹壳是红色的。蟹壳变红后，需要继续煮5至10分钟，最后辨别大闸蟹是否为熟蟹。成熟度取决于蟹黄是否变红，而蟹黄变红才能完全煮熟。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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蟹黄不结块是怎么回事？
可能有几个原因：
1.如果它没有结块，可能是雄性，但无论如何，雄性不会结块，因为雄蟹的“黄色”实际上是糊状。加热一段时间后，将显示为乳白色软蜡状物质。蟹蛋”。
雌蟹黄为块状，与雄蟹浆完全不同。当蟹黄为鲜橙色时，表示雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵被产生并排出。它是蟹黄的一部分，不是蟹卵，但成分与蟹卵基本相同。
2.大闸蟹可能已被冷冻，破坏了它们自身的蟹黄卵细胞成分，导致凝结失败并出水。
3.另一个情况是加热不足的原因。在加工过程中锅盖可能不紧，可能有排气现象。
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蟹黄结块是不是蒸老了
并不是。
通常，螃蟹煮熟后，蟹黄会凝固。如果蟹黄未结块，则说明蟹未完全煮熟。不建议吃半熟的螃蟹。人体含有细菌，微生物和寄生虫。如果不进行高温消毒，可能对人体有害。引起某些影响，并可能引起腹泻等不良反应，因此不建议食用。
但是还有一种可能是，由于雌蟹不成熟，所以蒸过的蟹黄很稀。这也是蟹黄不能结块的原因之一。但是，不建议吃由于这种情况而无法结块的蟹黄。
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蟹黄和蟹膏的区别
1.不同的颜色
蟹黄为橙色，蟹膏主要在雄蟹的冬季生产。由于脂肪的积累，它是白色且粘稠的，煮熟后变得半透明。
2.不同的成分
蟹黄主要由蟹卵和其他器官，腺体和组织液组成。蟹膏是雄性蟹精囊中精液和器官的集合。螃蟹和海蟹的螃蟹膏的口味也有一些差异。奶油有点腥。
3.口味不同
许多人吃了蟹黄。由于仍有一些受精卵尚未完全发育，因此它的味道像生锈的谷物，并且有点像蛋黄。
螃蟹膏的味道更细腻，但味道更特殊，缓慢咀嚼时会散发出香气。
