一般情况下，蟹黄凝固结块比较好。

蟹黄主要由蟹的卵巢和消化腺组成。如果没有结块，则必须由多种原因引起。不管是什么原因，都不建议吃。因为正常的蟹黄会固结成块，所以如果不煮熟也不凝固结块，它将含有细菌和其他微生物。在这种情况下，蟹黄不会凝固，这可能导致进食后引起腹泻等不良反应。如果蟹黄不凝固，味道会变得腥腻，油腻，有些会产生苦味，因此不建议食用。

不一定。

未煮熟可能不会引起蟹黄的苦味。尽管未煮熟可能会很苦，但仍有很多原因使蟹黄味苦。

1.螃蟹病了。螃蟹的病可能是由水质问题和进食问题引起的。不管是什么原因，螃蟹的病都会导致螃蟹的黄色出现苦味。

2.蟹未成熟，蟹黄太嫩。会有苦味。这是由未成熟的螃蟹引起的。蟹黄有苦味，但可食用。

1、滋补

蟹黄富含蛋白质，微量元素和其他营养成分，对人体具有良好的营养作用。番红花蟹也有抗结核作用。吃螃蟹番红花可以极大地促进结核病的恢复。

2、滋养肌肉，促进血液循环

蟹黄具有清热解毒，补充骨骼和骨髓，滋养肌肉和活化血液，疏通经络，增强四肢，更新损伤，滋养肝阴和填充胃液的作用。对充血，损伤，黄疸，腰腿痛，类风湿关节炎等疾病有一定的治疗作用。

3、提高免疫力

蟹黄富含人体所需的微量元素，胶原蛋白，钙，磷和许多其他必需营养素。它被称为“海洋的金子”，具有提高免疫力和增强身体的作用。

4、抗结核作用

番红花蟹也有抗结核作用。吃螃蟹番红花可以极大地促进结核病的恢复。