1.可能是公螃蟹

众所周知，动物分为雄性和雌性，螃蟹是一样的。某些性别的螃蟹没有螃蟹黄是正常的。您必须知道，雄蟹的蟹黄比雌蟹少得多。很多人不知道。

2.螃蟹品质问题

购买螃蟹时，请注意。冷冻螃蟹在烹饪过程中很容易失去蟹黄。不要挑选浸泡在水中的螃蟹，因为很难分辨这些螃蟹是否是新鲜捕获的。而且，水含量也非常大。饿了几天的螃蟹比较稀，买回来的时候肉不多。购买螃蟹时要注意。你可以把螃蟹翻过来。螃蟹非常结实，因此如果它们较弱，请不要将它们捡回家。

3.蒸螃蟹放错了

蒸螃蟹也是有一定技巧的。许多人蒸螃蟹都会将腹部朝下，这将导致螃蟹黄变少。正确的方法是将蟹腹部向上，蟹壳向下，以防止蟹膏和蟹黄的流失。开始蒸之前，还应该在蟹肚上撒些盐。蒸螃蟹时，蟹黄不易流出。首先应使用冷水进行蒸煮，而不要使用热水。

4.蒸煮时间长了

如果螃蟹在烹饪过程中，长时间高温加热，里面的蟹肉和蟹黄会发生缩水情况，蟹黄会慢慢流失，会容易出现空壳的现象，这也是比较常见的一种情况。

螃蟹蟹黄少可能和蒸的时间有关系。

通常情况下，螃蟹蒸的时间是比较短的，一般只需要20分钟左右就可以蒸熟，如果蒸螃蟹的时间太长了，那么里面的蟹肉和蟹黄口感都会变差，蟹肉和蟹黄的水分会流失，蟹肉就会变得比较柴，吃起来不够鲜嫩，而蟹黄就会变得比较干硬，吃起来也不怎么好。并且螃蟹蒸久了还会容易出现空壳的情况，蟹黄会随着时间慢慢流失，慢慢变少，这也是很常见的。

不过，螃蟹蟹黄少不仅仅和蒸的时间有关系，还会和其他因素有关，大家要根据实际情况去排除原因。如果想要吃蟹黄多的螃蟹，一定要挑选新鲜个大的母螃蟹，蒸的时间不能太长，要反正蒸，以免蟹黄流失。

第一步是清洁大闸蟹。购买大闸蟹后，仍然需要清洁。如果您选择解开绑扎的马尾草进行清洁，则清洗后仍然必须将其绑起来。

第二步，在蒸锅中放入适量的水。这里应该注意的是，不应有太多的水以确保当水沸腾时，水泡不会直接接触蒸笼上方的大闸蟹。

第三步，将大闸蟹放入蒸笼中。拿起绑好的大闸蟹，放入蒸笼中，放回腹部。这种放置大闸蟹的方式可以使加热更加均匀，并且蟹卵不会轻易溢出。

第四步是打开暖气并开始蒸。如果要蒸大闸蟹，请确保将其放入冷水锅中。如果将螃蟹煮沸后放进去，很容易导致螃蟹断腿。许多人可能不知道这一点，因此下次蒸螃蟹时必须注意！

第五步，蒸约12分钟。具体的蒸煮时间取决于大闸蟹的大小。基本上，两个或两个螃蟹可以蒸12分钟。如果不确定毛蟹是否已蒸熟，可以将毛蟹取出并打开后壳进行查看。如果蟹卵完全固化，则表明它已被蒸熟。