蟹膏。

蒸蟹里会有一种半透明的、粘乎乎的白色糊状物，它属于蟹膏。只有雄性螃蟹才有蟹膏。蟹膏是雄性螃蟹精囊的精液和器官的集合，也是雄性螃蟹成熟的标志。一般来说，河蟹的蟹膏是甜的，而海蟹的蟹膏是咸的。蟹膏含有大量的营养物质，如蛋白质、脂肪酸和维生素，具有很高的营养价值。因此，吃螃蟹时注意不要浪费。

放冰箱冷藏保存，晚上还是可以吃的。

储存的熟蟹容易被细菌污染。因此，螃蟹现在适合烹饪和食用。最好不要储存它们。如果你吃不完，剩下的必须放在干净、凉爽、通风的地方（最好放在冰箱里）。吃东西时，你必须回到锅里，把它煮熟，然后用蒸汽彻底蒸透。

如果你想把煮好的螃蟹短期保存，你可以用保鲜膜把它们密封起来，放在阴凉通风的地方。一般来说，它们可以保鲜6-8小时。这是以天气寒冷为前提的。如果温度相对较低，我们可以不使用保鲜膜保存，我们可以直接将螃蟹存放在阴凉通风的地方，可以存放一段时间，但要注意不要存放太久。如果天气热，我们不能用这种方式储存。在这个时候，如果我们想把它们保存一段时间，我们可以把螃蟹放在冰箱的冷藏室里。

1.放入冰箱：保存6-8小时

如果蒸好的大闸蟹吃不完，你可以用保鲜膜把它封起来，放在冰箱里6-8个小时。例如，如果你计划在晚上中午吃大闸蟹，你可以这样做。

2.放入冷冻层：保存1-2天

如果你想让蒸蟹的寿命更长，你需要把密封好的螃蟹放入冰箱的冷冻层，这样它们就可以储存1-2天。

小心：

1.熟蟹应尽快食用，以免变质。一旦螃蟹变坏或有异味，就不能食用，因为蟹肉释放的组胺很容易导致食物中毒或过敏。

2.从冰箱取出的熟蟹在食用前必须彻底加热。