1.选择螃蟹时，应选择爪子齐全，活动力强的新鲜螃蟹。如果螃蟹不是特别新鲜，有时在蒸煮过程中蟹黄会流出来，其中大多数是淡蟹黄汁。

2.用橡皮筋或细绳固定螃蟹的爪子，以防止它们爬行。

3.要点：在锅中蒸螃蟹时，将螃蟹的腹部上下摆放，使热量均匀分布，成熟的蟹黄将留在壳中。

4.蒸好的蟹锅底部残留的水量。它不要太多，离抽屉至少两厘米，因为太多的水会在水沸腾时抬高螃蟹，甚至煮沸蟹黄；

5.蒸煮时间一般控制在十分钟以内，不要太长。由于螃蟹，无论是海螃蟹还是河蟹，都不适合长时间烹饪，太长时间了，水蒸气就会失去美味的味道。

1.首先，我们需要准备一小盆水，在水中加入两汤匙食用盐和适量的白醋，搅拌均匀，然后将大闸蟹倒入水中浸泡。大约一个小时后，您会发现水盆中有很多脏东西。这是大闸蟹体内所有脏东西的表现。您可以让大闸蟹在水中浸泡一段时间，但不要短时间浸泡，因为大闸蟹需要一段时间才能吐出胃中的脏东西，但是，浸泡时间也不能太长。

2.取出大闸蟹，冲洗3次，然后用牙刷擦洗大闸蟹的腹部。

3.此时，大闸蟹看上去要干净得多！这还不够！您需要取出大闸蟹最脏的部分-内部器官，大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹肠以及蟹胃都是不能吃的，是需要去除干净的！

1.绑好螃蟹并将它们放入冰箱，最好放在放置水果的层上。将湿毛巾放在螃蟹上，不要将它们拧干，也不要将毛巾叠放。可以保存一段时间。

2.将螃蟹放在水中。如果螃蟹太细或想存放它们，可以给它们喂些芝麻或破鸡蛋，再加些黄酒使它们发胖。

3.保持湿润并保持一两个星期。这不成问题。不要浸在水中。繁殖地通常放在水泥池中，每天喷水，有时持续一两个月。