大闸蟹加热时间不够，里面的寄生虫可能没有完全杀死，就会容易感染肺吸虫。

螃蟹富含蛋白质。其中，组氨酸较多。被细菌分解后，会产生组胺，具有一定的毒性作用，可引起人体免疫系统紊乱并引起过敏。

未煮熟的螃蟹比新鲜的螃蟹更容易繁殖细菌，因为加热会使螃蟹的温度更高，但是无论细菌是否被完全杀死，温度的升高都会加速细菌的生长，有些细菌会产生一些有毒的新陈代谢。食用时可能中毒。

但是，这种食用醉蟹而不加热螃蟹的方法，如果处理得当，通常不会引起中毒。如果食用醉蟹，准备方法不当，可能会中毒。

根据大闸蟹的大小，最好在水煮开后继续蒸9-11分钟，以便煮熟的蟹肉但不要太烂。

在蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也很特别。蟹壳必须放在下面，腹部朝上。也有此放置的原因。螃蟹壳朝下，以确保不允许放入螃蟹汤。汁液营养消失了，大闸蟹的新鲜得以保留。

水烧开后，继续蒸约9-11分钟。如果不确定螃蟹是否已煮熟，可以教给您一种测试方法。

您可以打开大闸蟹的后盖。如果您看到盖中的蟹肉已经凝固，则意味着它已经被蒸煮，以品尝美味的大闸蟹。

建议在冰箱中1-2天后及时食用煮熟的螃蟹。

从理论上讲，煮熟的螃蟹存储在冰箱的冷冻层中。由于冷冻层的温度在-4至-24度之间，因此该温度基本上完全抑制了细菌的繁殖和分解，并且可以长期保存。但是我们吃螃蟹主要是为了吃“新鲜”这个词。如果螃蟹冷冻时间太长，它将失去鲜味，因此最好尽快食用。

另外，在一般的家用冰箱中，由于经常需要取东西，或者有时断电，因此冰箱的冷冻层的温度并不总是相同的，因此冷冻层上的毛蟹也可能变质。