在挑选螃蟹的时候，看看螃蟹表面的蟹壳的颜色。如果蟹壳是深绿色且有一点光泽，则表明蟹特别丰满，因为生蟹的颜色必须越深越好。如果蟹壳如果是黄色，则螃蟹大多都是老螃蟹，通常较薄，里面的肉也不多，因此食用起来不怎么好吃。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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大闸蟹发黄是不是要死了？
不一定。
大闸蟹发黄的原因有很多，有可能是大闸蟹不新鲜了，也有可能是大闸蟹品质不佳，也有可能是老螃蟹，也可能是保存不当引起的，也可能是大闸蟹死了等等，各种各样的因素都会导致大闸蟹发黄的，我们不能通过大闸蟹发黄就说螃蟹死了，这不正确。
购买大闸蟹时，您可以看一下大闸蟹的眼睛和吐气泡。您可以用手指按动大闸蟹的眼睛。如果它移动，则意味着还活着。或者，当您离开水面时，气泡会在嘴中吐出泡泡，这意味着它是活的螃蟹，或者您可以用棍子或其他物体触摸螃蟹的爪子。如果能抓住它，那意味着还没有死。
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大闸蟹壳黄的好还是青的好
一般情况下，大闸蟹壳青的会更好一些。
蟹壳的颜色可以直接反映蟹的质量。大多数人认为黄色的蟹壳意味着蟹肉丰满可口。相反，这表明螃蟹稀薄，肉少。真正的肥蟹的外壳是黑青的，这证明了它的生命力。
选择螃蟹时，请观察螃蟹的外观和颜色。背部颜色清晰透明，腹部颜色为纯白色，质地不仅颜色很深，而且蟹也很青，而且肉特别丰满。而且质地越深，蟹肉越肥。但是，如果整个腹部是黑色的，那就不能接受！
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大闸蟹吃不完怎么保存
1、放在冰箱里
如果无法完成，则可以等待大闸蟹冷却后再将它们放入保鲜膜中，然后将其存储在冰箱的冷冻室中，但是最好尽快食用。
2、阴凉通风处
将大闸蟹用保鲜膜包裹起来，然后存放在阴凉干燥的地方。如果天气寒冷，它也可以存放几天。如果是夏天，它将很快恶化。
3、现吃先做
最好先吃大闸蟹。如果您无法完成它们，请不要煮太多，因为活的大闸蟹比煮熟的大闸蟹容易储存。
4、连汤保存
如果要过夜存放，可以将螃蟹与汤一起存放在冰箱中，以防止螃蟹失去水分并影响其味道。
