街上烤红薯的炉子，有的是用钢板做的方形烤炉，有的是用油桶改造的泥炉。改造炉膛时，将桶身内外都贴上泥浆后，需充分曝晒，使泥浆完全干燥。在此期间，原本存放在化学桶中的化学残留物是可以挥发殆尽的。如果桶壁上有残留物，但也不太可能通过厚厚的泥层进入红薯，造成明显危害。不过如果大家担心会有不好的影响的话，我们可以去买用烤炉烤的红薯吃。

控制好蒸的时间和方法，是不会没什么营养的。只要高压锅开始上蒸汽，火就应该小了。持续的高火会增加高压锅的危险性，因为锅内的压力是恒定的，多余的蒸汽也会随着高压阀而流失，燃气也是一样。一种浪费。一般来说，土豆和红薯等淀粉类植物会很快煮熟。如果块不是很大，从开始蒸4分钟就足够了。如果切块很大，6分钟就够了，时间久了会变成泥，吃着口感也不会特别好。

红薯每100克含有86卡路里热量，一个红薯约200克，所以一个红薯含有172卡路里热量。红薯的具体热量取决于红薯的大小。1个红薯所含的热量需要在打篮球30分钟内消耗掉。每100克红薯含有0.20克脂肪、0.04克核黄素、28.50克钠、1.60克纤维素、39.00克磷和1.10克蛋白质。