1、由于菱角生长在水中，采摘后会有沉淀物、虫卵和细菌，所以在烹饪前一定要把菱角清洗干净。为了便于清洁，我们可以将菱角浸泡30分钟左右。

2、当菱角上的泥土变软后，可以用刷子仔细地刷表面，然后用自来水反复冲洗，直到菱角皮干净为止，并仔细检查菱角表面的皱纹是否已清理干净。

3、将洗净的菱角放入锅中，然后在锅中撒些盐。盐可以起到杀菌作用。正确后，你可以加火开始烹饪。烹饪开始时，使用大火。煮沸后，火稍微小一些，让它打开一段时间。

4、菱角比较老，需要多煮。当表面的颜色变浅时，或者当菱角皮裂开时，菱角就被煮熟了。

5、老菱角除了直接在水中煮沸外，还可以在锅上蒸，用大火蒸至菱角熟。拿起菱角，剥皮，里面的肉就会生锈，变软，成熟。

6、菱角含有许多对人体有益的营养成分。吃它对五脏有好处。老人和孩子都可以吃，尤其是老菱角。它也可以补气解毒，但不要一次吃太多。

可以炒菜吃。

六月末，菱角最嫩。你可以生吃；如果你不喜欢生吃，最好用炒菜。如果你把它放在水里煮，那太浪费了。一两个月后，成熟的菱角和绿色的外壳慢慢变黑。当时适合煮沸，味道有点像煮熟的栗子。

菱角口感鲜嫩，还富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分。同时，它也有许多作用，如产生唾液和解渴，利尿和淋湿。它有很高的营养价值。吃菱角的方法有很多，炒菱角是一种常见的方法。除了炒，它还可以与芹菜、金针菇、蘑菇、猪肉、牛蛙、大豆炒芦笋等配料混合在一起。

1、准备菱角、盐和醋。

2、用清水洗净鲜菱角，用盐水浸泡20-30分钟，取出沥干水分。

3、将菱角放入锅中，倒入未过菱角的清水，加入适量盐和醋煮沸。

4、10-15分钟后，熄火，取出菱角。在冷水中冷却后，剥皮吃。

注：煮沸菱角时加入食盐，因为食盐具有消毒杀菌作用，可以在一定程度上去除菱角中的细菌等微生物。