1、肠胃功能弱人群

消化功能较差的人，如老人和儿童，或自身有胃肠道疾病的人，不建议食用菱角，因为菱角很硬，含有大量淀粉，食用过多会增加肠胃负担。胃肠功能差的人容易引起胃肠不适症状，如腹痛、腹胀和消化不良。

2、蛋白质过敏者

菱角含有大量淀粉和蛋白质，其中一些属于异基因蛋白质，可能会引起过敏，因此过去对蛋白质过敏的人不适合食用。

西芹炒菱角

配料：芹菜（一个）、菱角（适当）、油（适当）、味精盐（适当）

步骤：

1、准备芹菜和菱角。

2、芹菜洗净，切成斜片。

3、往锅里放油，加热。

4、加入芹菜炒熟。

5、加入洗净的菱角炒熟。

6、加入适量水煮沸。

7、翻炒至水干。加入适量的盐和味精调味。

秋葵百合炒菱角

配料：秋葵（6）、菱角（10）、百合（15克）、油（50克）、盐（适量）、鸡精（适量）、红辣椒（1）

步骤：

1、将菱角和秋葵洗净。

2、提前一小时浸泡百合备用。

3、菱角去壳，红辣椒和秋葵切丁，百合沥干水份。

4、将油放入锅中7分钟，将菱角炒3-5分钟。

5、加入百合炒2-3分钟。

6、将黄秋葵炒几次，倒入清水，炖2-3分钟。

7、加入鸡精，从锅中取出，放在盘子里。

建议用盐水，也可以用清水。

烧菱角时可用盐水，可以使菱角的味道更好，并有一定的杀菌效果。如果你不使用盐水，那没关系。因为菱角本身有一种甜味，你可以直接煮它吃。

用盐水煮菱角有一定的好处。一方面，菱角本身的味道会有一种涩味，而盐水可以增加味道。另一方面，盐本身具有杀菌作用，煮沸菱角时有助于消除菱角表面的寄生虫等有害物质。但是，需要注意的是，菱角不应该有太多的盐，以免造成不良影响和影响味道。