可以拔掉，也可以一起吃，怕苦的话建议拔掉。莲子的绿心有清热解火的功效，如果有上火的话，可以用莲子心泡水喝，或者直接带着莲心吃。但是莲子心茶不宜长期饮用，否则会对寒性体质的人产生不利影响。平时大便干结、腹部饱满的人不适合喝莲子茶。

莲子发黑最好不要吃了，如果是老莲子，那么要剥开外壳食用。平时要注意保存好莲子。

1.密封方式

无论是放在袋中还是密封罐中，切记要密封袋口或防止水分进入罐中。

2.阴凉干燥

缺乏光照，湿度大和高温等因素很容易使莲子芯变质。因此，莲子最好放在干燥阴凉的地方。

3.用胡椒粉

如果您购买大量莲子，可以用胡椒粉保存。由于胡椒的特殊气味，可以有效地防止莲子长出昆虫。您可以将胡椒粉撒在莲子上搅拌。将其放在阴凉干燥的地方。

可以放冰箱，也可以常温，开袋了的莲子建议冰箱里保存。但放入冰箱前最好用保鲜膜或者保鲜袋密封好，放在冰箱的保鲜层的话可以放半年，以免受潮和串味。量少时，可采用速冻法，放入冰箱冷藏，使莲子不生虫。干莲子中含有大量淀粉，如果保存不当，容易受潮、生虫。