可能是发酵久了，也可能是坏了。

米糕尝起来有点酸。最可能的原因是你没有控制发酵过程中的环境温度和适度，或者你没有把握发酵时间。制作年糕最关键的步骤是发酵。如果你在发酵过程中处理得不好，年糕很可能是酸的。

年糕变酸的另一个原因是年糕可能变质了。变质的年糕很可能是酸的。它们不仅味道奇特，而且食用后对人体健康也有一定影响。因此，建议不要继续吃酸年糕。

如果米糕是低温储存，它只能储存一天。然而，如果将其储存在冰箱中，它仍然可以储存大约三天。但是，建议不要放置太久，以避免年糕变质和酸化。

不能吃了。

米糕是用糯米或大米做成的蛋糕。发霉的糯米就像我们通常吃的发霉的大米一样。我们不能吃。这种在米糕上呈现黄、绿、黑三色的霉菌称为黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢黑暗、潮湿和温暖的环境，通常发生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黄曲霉毒素会损害人体肝组织，甚至导致肝癌甚至死亡。它被世界卫生组织列为一类致癌物。因此，感染黄曲霉毒素的米糕不能食用，这对健康不利。

可以直接用大米，也可以用黑米，还可以用糯米。

众所周知，传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干燥的。糯米粉的粘度最高，蜡质最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

所以如果你喜欢干的味道，你可以把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

一般来说，制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的。没有最好的，只有最合适的！

当然，如果你认为浸泡大米，然后将其沥干并制成粉末的步骤太复杂；建议您直接选择现成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其实可以直接在超市或网上购买。