不建议食用。

生的紫薯和未熟的紫薯不能吃，容易引起腹泻和腹胀。最好在它们完全煮熟后食用。大多数人都可以吃紫薯，经常吃紫薯，能吸收紫薯中丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，改善便秘，还能吸收其中的粘液蛋白，增强人体免疫力，增强抗病能力。不过紫薯吃多了容易胀气，所以一次不要吃太多，以免肠胃超负荷。

1、不要选圆形的，要选长的。首选纺锤形紫薯，口感更佳。

2、表面要光滑，外皮不要有黑点，煮熟后会有异味。烂掉的紫薯有毒，千万不要摘。

3、没有霉味，发霉的紫薯含有酮毒素，不可食用。

4、不要买皮上有黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽的紫薯虽然没有马铃薯那么毒，但是味道很差。

(1)冷藏保存。冰箱的低温可以延长紫薯的保存时间。在正常情况下，生紫薯在冰箱里最多可以保存几个月。

(2)如果是煮熟的紫薯，不能在冰箱里长期保存，保存时间一般不超过3天。因此，紫薯最好在煮熟后立即食用。

(3)由干土豆制成。紫薯切掉不能食用的部分，用高压锅煮熟，待凉后去皮切片，放在通风、阳光充足的地方晾干。

(4)晒干。如果生紫薯上有很多水分，一定要擦掉，放在阳光充足的地方，去除多余的水分。水分过多会导致紫薯腐败等问题。除去多余水分后，存放于阴凉通风处。