如果紫薯表面有长须，并且有黑点，则不能食用。这样的紫薯已经被霉菌污染了，吃了可能有害健康。它可能会导致腹痛和腹泻。在严重的情况下，它可能会导致人食物中毒危及生命。但如果紫薯蒸熟了有点发黑的话，则是正常现象，不影响正常食用。

紫薯没熟透是不建议吃的，一个是口感不好，再一个就是会导致消化不良，肠胃敏感一些的，食用后还会导致腹胀腹泻，对胃不好。本身番薯生吃都是可以的，所以吃了半生不熟的紫薯不会有太大影响，但最好还是回锅再蒸熟透一些比较好。蒸紫薯会蒸发水分，所以吃起来比较干，而煮紫薯会造成少量花青素流失和褪色。两者没有太大区别。建议根据个人喜好选择。

温度可以设置200度，先预热，加热管变黑说明预热完成。预热完毕后设置上下火，把紫薯放在锡纸或者隔油纸上，放入烤箱烤盘。大小在2两以上的紫薯是60分钟，如果紫薯的个头小的话，就减到50分钟就可以了。