两种都是可以的。

可以在热水中煮紫薯，当然冷水也是一样的，不影响紫薯的味道。此外，在冷水中煮沸使加热更加均匀，从而使煮熟的紫薯不易破裂。如果在日常生活中食用，建议购买甜度更高，口味更佳的紫薯，并且不花时间烹饪它们。

如果紫薯发芽，通常不建议再次食用，因为它容易产生毒素。因为在发芽过程中，紫薯中的淀粉和糖不仅会被降解，而且营养水平也会大大降低，但此过程将导致产生许多毒素。

进食后，很容易引起中毒和腹痛和腹泻等症状,容易引起肠胃疾病,因此，有必要避免进食。同时，患有消化道溃疡的患者不适合进食，这很容易加重胃肠道疾病并影响康复。并且每天的使用量不应过多。

根据最新的饮食指南，每天土豆的摄入量最好控制在50g-100g，一个100g的土豆大约有一个拳头那么大。很多人觉得红薯吃多了总会胀气、胃灼热，所以吃的时候要注意，特别是消化不好的人，最好不要空腹吃。尤其是糖尿病人，如果吃紫薯或红薯，需要注意的是每吃100g紫薯，需要减少主食25g左右。