早餐吃藕粉是可以的，至于还要不要吃其他的东西主要看你个人的喜好。毕竟藕粉中含有大量的碳水化合物，蛋白质，脂肪，多种维生素，及钙磷钾铁锌等微量元素，藕粉中含淀粉，淀粉颗粒特别细小，用水冲后容易被消化和吸收，不会对身体造成负担，也不会对胃产生影响。

隔夜藕粉不能吃。

藕粉是时下生活中较为常见的一种保健食品，一般来讲藕粉都是现充现吃，一旦你隔夜了很容易令其滋生细菌，再加上现在天气热了，可能使藕粉变质了，如果吃了容易引起肠道方面的疾病。所以生活中最好不要吃这种隔了夜的藕粉。

在江浙沪一带很多地区都有藕粉越尘约好的疑问，其实吧像这种看藕粉的具体情况，闻闻是否有异味，或者是否变色霉变，已经过期一年时间有点久，建议最好还是不要吃，而且时间过久藕粉的某些营养素会损失，需要的话最好还是再买新鲜的比较好。关于藕粉越陈约好的说法没有根据，藕粉的维生素B等某些营养成分随放置时间会有所损失，会越陈越好的一般是酒类，因为其中的酯类越久生成越多，所以酒越久越醇。