板栗生吃还是熟吃都可以补充一定的营养成分，但通常认为板栗熟吃较好，生吃板栗口感不好，容易增加胃肠消化负担，易造成消化不良。所以最好将板栗煮熟后剥壳食用，也可以搭配到其他菜品中食用。

板栗含有丰富的蛋白质、淀粉、多种维生素、膳食纤维、钙、磷等营养物质，无论生吃或熟吃，适量食用可为身体补充营养，还具有一定药用价值，起到一定健脾养胃的效果。生板栗中含有较多水分，可起到一定生津的效果；熟吃口感绵密清甜，更易消化。但无论生吃或熟吃，板栗中淀粉含量较高，多吃易消化不良，引起腹胀、排气、便秘等不适，有消化系统疾病的人群不宜大量食用。日常生活中，板栗除生吃、煮熟外，还可搭配其他菜肴中，或煮粥，或作为馅料食用。

板栗中含有较多糖分及淀粉，糖尿病人不宜过量食用。脾胃虚寒者、产妇以及儿童不宜多吃板栗，避免加重胃肠道负担，引起腹胀。发霉、有虫眼的板栗也不可以吃，以免产生中毒反应，或引发胃肠不适。

熟板栗放凉后不利于消化吸收。

1.熟板栗具有养生保健功效：适量食用可以补充营养、提供能量支持，有益健康。

2.放凉后影响口味：且淀粉回生现象可能导致腹胀、嗳气打嗝等消化不良症状，不利于身体健康。

3.脾胃虚寒人群要避免吃凉熟板栗：可能会加重不适症状，损害身体阳气。

4.日常生活中要注意食物多样性及是否变质。

不能吃太多

板栗里面含有柔软的膳食纤维，适合于糖尿病患者，但是不容易消化。尽量把板栗安排在两餐之间，饭后不能吃太多，以免摄入太多的热量，导致身体肥胖。

发霉不要吃

板栗容易发霉，发霉的栗子最好别吃,否则容易出现中毒的症状。

少吃生栗子

生吃栗子比较不容易消化，并且含糖量比较高，所以肠胃不好的、患有糖尿病的老人，最好不要生吃栗子。

糖炒栗子要辨别

质量好的板栗，肉色呈金黄色。如果发现炒板栗外表乌黑发亮甚至反光，凉了则会泛白，放到清水里会有油状物漂浮，长时间放置后也不会褪去色泽，这样的板栗大多加了工业石蜡，尽量不要食用。