如果在2-4°C环境条件下，可存放5天左右。袋装金针菇放入冰箱冷冻室，这样放置的金针菇保质期为10天。用聚丙烯塑料薄膜包装，用高频抽气机密封，低温保存。1°C可保鲜20天，7-8°C可保鲜10天。

由于其对储藏温度和湿度的要求较高，不适合长期储藏，所以尽量避免一次大量购买，这样会造成干燥、腐烂，营养价值降低，造成浪费。

这个原因多半是蘑菇房湿度高造成的。可以看看有没有腐烂、异味、霉菌等，可能发霉了，或者其他真菌，建议不要食用，它已经含有一些不洁的细菌。蔬菜在购买时应新鲜食用，以获得良好的口感和质量。新鲜的金针菇不应有其他异味，如果你买的金针菇是酸的，估计已经放了几天。如果以后买新鲜的金针菇，可以先闻一下再买。

上金针菇本来就是细菌发酵而生长的，所以它的菌盖会有一点湿湿的，很嫩滑。但如果说出现了黏黏的东西，表面有拉丝，说明已经腐烂变质了，不能再吃。酶发生变化的菇吃了很容易中毒，这种一般是神经性、不可逆的，因此建议立即将其丢弃。金针菇的正常状况是蓬松，发白，发黄和发黏意味着它已变质，很可能购买时就不新鲜了。