又软又粘的金针菇不适合继续食用。如果没有霉变，没有明显的酸味或酒精味，稍微有点粘，还是可以食用的。因为它可能不是变质和发粘，而是受潮和发粘。您可以尝试用手挤压金针菇，如果很容易捏烂就说明它不新鲜，建议不要再吃了。

一般来说，滑滑的摸着发蔫的金针菇是不能吃的，不过如果没有发霉，没有明显的异味或乙醇味，只是稍微有点粘手是可以食用的，因为这有可能是放久了返潮所以发黏。可以用手指捏一下，如果能捏烂，那么就是不新鲜的；如果只是有点瘪也还是可以吃，但是建议在将入锅中之前，先用沸水焯上2-3分钟，不过口感肯定是不如新鲜的。如果摸起来很粘，而且有明显的臭味，一定不能吃。

1、金针菇不能生吃，因为金针菇中含有秋水仙碱，只能受热破坏。如果你生吃金针菇，你会摄入秋水仙碱并引起中毒。所以在我们吃金针菇之前，我们需要先煮金针菇。

2、胃肠道不良或对本品过敏者不宜食用，否则可能加重病情。

3、金针菜和金针菇的名称相近，容易混淆。如果你想购买金针菇，你必须区分和选择。