1.去腥

小龙虾是一种河鲜食品，有很强的腥味。在烹饪过程中，只使用姜、蒜和胡椒来去除腥味。啤酒中含有酒精，酒精能溶解和挥发小龙虾的腥味物质，因此有去除腥味的作用。

2.灭菌

小龙虾中含有一定的酒精，酒精有杀菌的作用，所以制作小龙虾时放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染，食用后不适。

3.入味

啤酒中含有一定量的麦芽糖，可以增加小龙虾的口感，但不会因还原糖与蛋白质发生美拉德反应而造成小龙虾色泽不良。

如果用啤酒，可以让小龙虾的味道更加鲜美，还能抑制小龙虾的腥味。小龙虾很好吃，做法也不是特别复杂。

比如我们平时在家做麻辣小龙虾的时候，需要放两罐啤酒，用小火煮一会。我们之所以放啤酒来煮，是因为啤酒可以让麻辣小龙虾更加鲜美。，而且会更加好吃，即使是麻辣小龙虾也有一些腥味，可以用啤酒压制。

1、将洗净的小龙虾放入锅中，加入葱姜，煮沸后蒸3分钟左右，不要蒸太久，保证小龙虾肉的味道！

2、餐馆里的小龙虾都是油炸的，看起来不错。你可以在家里蒸。清蒸的小龙虾味道更好，可以减轻小龙虾的腥味

3、锅中加入食用油，油温50%热后，加入葱、姜、蒜，用小火翻炒香精，加入豆瓣酱，翻炒红油，加入干辣椒、麻椒和花椒，翻炒香精，加入所有香料，继续翻炒，翻炒十三个香料的一半，翻炒香精

4、再加一罐啤酒，加2勺酱油，1勺盐，调一个基本口味，然后改火烧开水

5、煮沸后，将蒸好的小龙虾全部倒入锅中，用大火炒熟！

6、煮沸后，改中火，继续翻炒，炖约5-8分钟，使小龙虾能充分品尝

7、汤汁浓缩后，根据自己的口味加入适量的盐和剩下的十三味香料。