可能是苦的。

众所周知，烤小龙虾需要加啤酒。加入啤酒的好处是能起到除臭、杀菌、调味的作用。小龙虾是淡水虾的一种，腥味比较重，还含有很多不洁的寄生虫。啤酒中含有一定量的酒精，在高温下会挥发溶解，起到除臭杀菌的作用。如果小龙虾在和啤酒一起煮的时候是苦的，那通常是因为啤酒太多或者煮的时间不够造成的。

煮小龙虾时，不需要倒太多啤酒，因为啤酒本身的味道很苦。如果加太多啤酒，收汁时汤的味道会很浓，味道会很苦。

一般不会。

小龙虾本身就有真菌。我们做小龙虾的时候，会放一些酒，不仅用来调味，也可以用来去除小龙虾身上的腥味，或者是去除小龙虾身上的细菌，这样吃起来更安全。

煮熟的龙虾，用少量啤酒还可以吃，痛风的人不建议吃小龙虾。小龙虾是一种高蛋白、低脂的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解，导致机体负担加重，导致尿酸盐结晶沉积，诱发痛风发作。

配料：龙虾500克；大蒜2头；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生抽2勺；一点点盐

烹饪步骤：

1.根据配料表将所有配料准备到位。

2.先处理小龙虾：用清水将鲜龙虾洗净几次，再用小刷子刷后背和腹部，再用剪刀将前面的虾钳剪掉。

3.然后切下龙虾虾脑的一小部分，这可能就是图片中露出虾脑的位置。

4.选择尾部的两个贝壳，轻轻旋转，扭动拉动，然后将泥条轻松拉出，不影响整体美感。

5.撕下蒜皮，用水冲洗干净，切碎至蒜末；把姜片放在碗里。

6.锅内加油，开中、小火，待油温升高后，将2/3蒜蓉放入锅内。加一点糖，搅拌一下味道。

7.闻到锅里的异味后，把姜片和加工好的龙虾放进锅里翻炒。

8.炒到小龙虾时，要开始变色，在调味料中加入适量的生酱油，并倒入足够的啤酒，以保证能超过锅里的龙虾。

9.盖上盖子，加热至中、小火，文火炖至15分钟左右。时间到了，打开盖子，加入少许盐和剩下的大蒜，翻炒几次。

10.等锅里的汤慢慢收上来变浓。在锅底放些汤。如果不需要，那就特别干净，然后把龙虾从桌子上拿出来。

烹饪技巧：

1.小龙虾的处理很费时，尤其是细心的处理。两边都清洗干净，去除泥土味，可以放心食用。因为小龙虾是活的，治疗过程中注意不要伤手。

2.小龙虾最好买新鲜的。买了之后，他们可以在锅里泡一会儿，这样他们就可以吐出身上的一些脏东西。