可以用高粱酒，也可以用米酒，主要看个人口味喜好。

杨梅酒的选择应是纯粮食的清香型白酒或者米酒。一般来说，它可以在40度左右使用。浸泡后，温度约为10度。如果用55度以上的白酒，就是30度以上，而且酒味稍浓，再加上味道又甜又酸。

不要选择浓香型或酱香型白酒，因为过于浓香的白酒会掩盖杨梅的香气。一般来说，白酒是从40度到50度。只有这样，杨梅酒才能尝出好味道！

一般需要成熟的红黑色杨。

用杨梅酿制杨梅酒时，建议选择大而深红色、软硬、口感甘甜的新鲜杨梅。杨梅成熟度高，营养丰富。酿制的杨梅酒色泽鲜红诱人，口感酸甜，营养价值较高；但如果选择太生或太软的杨梅，会影响杨梅酒的色泽和口感，杨梅酒的质量也不好。

建议选择色泽鲜艳的杨梅，因为用这种杨梅酿制的杨梅酒不仅芳香，而且色泽饱满，更具美感和吸引力。在营养价值方面，建议购买色泽艳丽的杨梅泡酒。

只要仔细观察，不难发现，杨梅酒不仅需要口感的创造，更需要色彩带来的美。建议使用黑水晶杨梅，色泽纯正，口味甘甜。这是个不错的选择。

1、平衡血脂

杨梅中含有果酸等多种有机酸，不仅能直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能清除血管内的废物，从而起到平衡血脂的作用。因此，合理饮用杨梅酒对血管有一定的保护作用。

2、生津开胃

杨梅是一种酸味水果。它能刺激唾液腺分泌唾液后，进入胃经和浸泡杨梅酒，从而解渴，解渴，刺激食欲，消除食物。此外，杨梅酒还可以调节肠胃，可以帮助和改善不健康饮食引起的腹痛和腹泻。

3、美容养颜

杨梅红酒富含维生素C、维生素E等成分。其中，维生素C能促进胶原蛋白的合成，对抗皮肤氧化，而维生素E则具有延缓衰老、美白、祛斑的功效。因此，合理饮用杨梅酒可以使皮肤更细腻有光泽，减少黑斑等。对于有美容需求的人来说，喝杨梅红酒是非常好的。

4、增强体质

杨梅含糖量约为12%-13%，富含纤维素、矿质元素、维生素、蛋白质、果胶和8种对人体有益的氨基酸。果实中钙、磷、铁的含量是其它水果的10倍以上。因此，适当饮用一些杨梅浸泡过的酒对身体有益。