可以少放一点，但是要没过杨梅几厘米才可以。

杨树酒的比例不是固定的。有些人喜欢杨梅和白酒1:1的比例。有些人喜欢5:3的比例，而糖或糖的比例是不同的。

第一次尝试杨梅酒，杨梅酒、白酒和冰糖的比例是5:5:1，这样的话，李子酒的酒有轻微的酸味。后来，可以根据自己的口味来调整配料，比如，有人认为水果味太重，所以只要减少杨梅的用量；为了更甜，你可以增加冰糖的量。

可以用散装酒，也可以用瓶装酒，主要看白酒的浓度和品种。

杨梅酒的最佳是清香型白酒或米香型白酒，度数在50度左右，能较好地平衡白酒的香气和杨梅的果香。不要用浓香型白酒或茅台型白酒酿制梅酒，它具有浓郁的风味，容易掩盖杨梅的香气。杨梅酒只需浸泡15-25天，最好一个月后饮用。

为了使杨梅酒的果香突出，营养成分得到有效保存，曲香、浓香、糟烧等白酒不宜选用。这种酒有强烈的气味，可以稀释和抑制杨梅的香气。黄酒、黄酒和黄酒也是可以接受的，但最好的是香味型大麦白酒。对白酒进行真空蒸馏、冷冻、提纯，使酒体具有特殊的果香和最和谐的果香。

1、制作杨梅酒时，杨梅必须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅里有白虫子。如果这些白虫子不被清除，杨梅酒的味道就会受到影响。

2、清洗后，必须将杨梅放在阳光下晒2小时。如果将含有杨梅的水浸泡在杨梅酒中，会影响杨梅酒的口感。

3、杨梅酒一般可饮用15-25天。建议不要将杨梅浸泡很长时间（不超过半年），否则会导致杨梅酒变黑！