生馅儿和熟馅儿都适合包包子，具体看个人喜好。生馅包子口感鲜嫩，含水量更高，肉质和脂肪更丰富；而熟馅包子蒸熟的时间短，食材更入味，咀嚼性好，肉味较淡。建议按照您的喜好来选择。如果是素菜馅儿，一般不建议熟馅包。

不能。包好的包子需要醒发，这样包子会更蓬松，吃起来更软，但醒发时间是有限的。一般只需要10-20分钟左右，不超过30分钟。如果放置一夜，容易使包子皮变硬，使蒸出来的包子口感变差。所以包子包好后，最好不要隔夜蒸。

一般自己做的速冻包子的保质期是1个月左右，超市包装的速冻包子保质期一般在1-2个月。因为用料比较讲究，保质期不宜过长。如果时间太长，味道不会那么好吃。