竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,可以和各种各样的食材搭配在一起,味道是很不错的,深受人们喜欢。新鲜竹笋吃之前一般都是需要焯水的,这样可以去除里面的草酸,可以改善味道和口感。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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新鲜竹笋要焯水吗?
竹笋是需要焯水的。
鲜竹笋之所以要烫,是因为竹笋中含有大量的草酸。如果不烫,吃了会直接影响人体对钙的吸收,而且味道也会有点涩。总之,通过以上内容,我相信你已经理解了为什么新鲜的竹笋应该漂白。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食用,这样可以进一步分解草酸。
如果竹笋不烫,身体很容易吸收草酸,这对健康非常有害。早餐中的物质会影响身体对钙的吸收,因此新鲜竹笋切后不能立即油炸,而必须在沸水中烫后再油炸,这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收。
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新鲜竹笋怎么做好吃又简单
竹笋是春天的象征性食物。许多人喜欢吃它们,但他们不知道如何使它们美味。以以下方法为例,具体方法如下:
配料:竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱花、姜片、八角、肉桂、胡椒、料酒、盐、酱油。
步骤:
1、五花肉去皮洗净,切成2厘米见方的块,去掉竹笋壳,切成块。
2、然后将竹笋和五花肉分别烫一下。热烫后,取出备用。
3、然后,加热锅,加入一些油,加热油,放入冰糖,然后将糖的颜色煎出来。当冰糖起泡变色后,倒入煮熟的五花肉炒熟。加入葱花、生姜、八角茴香、肉桂和胡椒,炒一会。然后加入料酒和酱油,继续炒一会儿。
4、最后加入竹笋,加入盖有五花肉的开水,用大火煮沸,转小火1小时,然后加入盐,最后用大火收集汁液。
注意事项:
1、竹笋用沸水烫5-10分钟。这不仅可以在高温下分解大部分草酸,减少缺点,而且可以使菜肴更加美味而不涩。
2、炒五花肉时,你可以用小火将肉中的油挤出一些。炖肉一点也不油腻。
3、最后,当你加水时,一定要加开水,这样炖肉会更有弹性。
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竹笋都能怎么吃
从市场买回家的竹笋,先拿刀把竹笋大头向小尖削一刀,把筝衣剥干净,拿刀把切两辨,上锅放入切好的竹笋煮十五分钟,放入凉水盆泡两至叁天,每天换一次水,就可以用它切片,切丝炒肉,做汤都可以食用。